Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 662

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Gebratene Zitronennudeln mit Endivien

( 2 Portionen )

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Zutaten

160 Gramm  Nudeln
150 Gramm  Winterendivien in 1 cm
    -- breite Streifen
200 Gramm  Kalbsplätzli
    -- in 5x1 cm
    -- grosse Streifen
    Bratbutter
    -- oder Bratcreme
    Salz
    Pfeffer
10 Ltr. Weisswein
    -- oder
    -- alkoholfreier Apfelwein
10 Ltr. Rindsbouillon
1   Schalotte
    -- fein gehackt
10 Ltr. Doppelrahm
1   Zitrone
    -- abgeriebene Schale
2 Teel. Zitronensaft
1 Teel. Oreganoblättchen
    -- gehackt
    Salz
    Pfeffer
30 Gramm  Hobelkäse
    -- in Flocken
  

Zubereitung

Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Endivien in der letzten Minute mitköcheln, abgiessen; kalt abschrecken, abtropfen lassen.
 
Fleisch in Bratbutter oder Bratcreme kurz anbraten, herausnehmen, würzen, beiseite stellen.
 
Bratsatz mit Wein oder Apfelwein und Bouillon lösen, auf die Hälfte einkochen, übers Fleisch giessen.
 
Schalotten in derselben Pfanne in wenig Bratbutter andämpfen. Nudeln und Endivien zugeben, anbraten. Rahm, Zitronenschale und -saft, Oregano sowie Fleisch mit Saft beigeben, aufkochen, abschmecken.
 
In vorgewärmten Schüsselchen anrichten, Käse darüber streuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 15.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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