Zutaten
| 15 | mittl. | | Tomaten |
| 8 | groß. | | Papadams oder 12 kleine |
| 2 | Essl. | | Ghee |
| 1 | | | Zimtstange, 5 cm lang |
| 1 | Teel. | | Kreuzkümmelsamen |
| 5 | | | Curryblätter, falls nicht |
| | | | -- erhältlich 3 |
| | | | -- Lorbeerblätter |
| 1 | | | Frische Chili, entkernt und |
| | | | -- kleingeschnitten |
| 1/2 | Teel. | | Asafötida |
| 1 | Essl. | | Ger. Ingwer |
| 1 1/2 | Teel. | | Salz |
| 1 | Teel. | | Brauner Zucker |
| 2 | Essl. | | Koriander oder Petersilie |
| 150 | ml | | Saure Sahne oder Joghurt, |
| | | | -- kann entfallen |
|
|
Zubereitung
Die Tomaten blanchieren und enthäuten, dann pürieren. Die Papadams in 2 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen. In einem mittelgroßen Topf das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn das Fett anfängt zu rauchen, die Zimtstange, die Kreuzkümmelsamen, die Curryblätter, den Chili und ein paar Sekunden darauf die Asafötida hinzufügen. Nun die Tomatej, das Salz, den Ingwer und den Zucker in den Topf geben. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Den Topf halb bedecken und auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln laßen. Dabei häufig umrühren. Währenddeßen in einem anderen mittelgroßen Topf etwas Salzwasser aufsetzen und die Papadamstreifen hineinlegen. 8-10 Minuten kochen laßen, bis sie ziemlich weich sind. Das Kochwasser abgießen und die Papadamstreifen zusammen mit dem Koriander in die gedünsteten Tomaten geben. Falls Sie Saure Sahne verwenden, sollten Sie sie jetzt unterziehen. Vor dem Servieren noch einige Minuten erhitzen. Dieses Gericht paßt gut zu Reis oder Brot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
