Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 676

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Gedünstetes Lachsfilet in Krebsrahm-Sosse auf Bandnudel

( 4 Personen )

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Zutaten

600 Gramm  Lachsfilet
1 groß. Fenchelknolle
400 Gramm  Fischsoße
2 Essl. Krebspaste
1   Zitrone
    Salz
    Weinbrand
    Olivenöl

   FÜR DIE NUDELN
200 Gramm  Weizenmehl
4   Eier
    Salz
  Etwas  Süße Sahne
 

Zubereitung

Das Lachsfilet salzen und die Fenchelknolle vierteln. Beides auf ein Blech geben. Zirka 15 Minuten dünsten.
 
Für die Krebsrahmsoße wird die Fischsoße in einem mittleren Topf mit 2 EL Krebspaste unter stetigem Rühren erhitzt. Zum Verfeinern gern eine Butterflocke hinzugeben und mit Weinbrand abrunden.
 
Für die Bandnudeln kommt das Mehl auf eine Arbeitsplatte. Eier, Salz und die Sahne werden dazugegeben. Alles zu einer festen Maße durchkneten. In handgroße Portionen teilen und diese in dünne Fladen ausrollen und leicht trocknen laßen. Die Fladen übereinander legen und in Streifen schneiden. Dann in siedendes, gesalzenes Waßer geben
- fertig.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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