Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 676

Gedünstetes Lachsfilet in Krebsrahm-Sosse auf Bandnudel

( 4 Personen )

Zutaten

600	Gramm	Lachsfilet
1	groß.	Fenchelknolle
400	Gramm	Fischsoße
2	Essl.	Krebspaste
1		Zitrone
		Salz
		Weinbrand
		Olivenöl

		FÜR DIE NUDELN
200	Gramm	Weizenmehl
4		Eier
		Salz
	Etwas	Süße Sahne

Zubereitung

Das Lachsfilet salzen und die Fenchelknolle vierteln. Beides auf ein Blech geben. Zirka 15 Minuten dünsten.

Für die Krebsrahmsoße wird die Fischsoße in einem mittleren Topf mit 2 EL Krebspaste unter stetigem Rühren erhitzt. Zum Verfeinern gern eine Butterflocke hinzugeben und mit Weinbrand abrunden.

Für die Bandnudeln kommt das Mehl auf eine Arbeitsplatte. Eier, Salz und die Sahne werden dazugegeben. Alles zu einer festen Maße durchkneten. In handgroße Portionen teilen und diese in dünne Fladen ausrollen und leicht trocknen laßen. Die Fladen übereinander legen und in Streifen schneiden. Dann in siedendes, gesalzenes Waßer geben
- fertig.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
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