Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 683

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Geflügelragout im Nudelrand

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEFLÜGELRAGOUT IM NUDELRA
500 Gramm  Penne-Nudeln
    Salz
1 Essl. Butter
1 Essl. Petersilie, gehackt
1 groß. Eier
300 Gramm  Sahne
600 Gramm  Putenfleisch, geschnetzelt
    Pfeffer, frisch gemahlen
4 Essl. Öl
    Paprikapulver
1   Zwiebel, rot
1   Knoblauchzehe
1   Paprikaschote, rot
1   Paprikaschote, grün
1   Paprikaschote, gelb
1   Zucchini
125 ml  Weißwein, Neue Rezepte mit
 

Zubereitung

0.13 l Weißwein, Neue Rezepte mit - Nud
 
Instructions:
 
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen, abtropfen lassen, mit dem mit 1/3 der Sahne verrührten Ei mischen.
 
Eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit der Butter einstreichen und mit der gehackten Petersilie ausstreuen. Die Nudeln in die Form füllen und in der 150 Grad (Gas Stufe 1) vorgeheizten Röhre ca. 15 Minuten backen.
 
Inzwischen das Putenfleisch waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Dann herausnehmen, mit Paprika bestreuen.
 
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen. Den Paprika waschen, halbieren und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Die Zucchini verbereiten und d waschen, dann ebenso wie den Paprika würfeln.
 
Das vorbereitete Gemüse und das Fleisch in die Pfanne geben, 5 Minuten dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der restlichen Sahne auffüllen. Alles ca. 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz und d Pfeffer pikant abschmecken.
 
Den Nudelrand stürzen und das Ragout darin anrichten. Evtl. mit Majoran garnieren.
 
Pro Portion ca. 58 g Eiweiß, 44 g Fett, 102 g Kohlenhydrate = ca. 1101 kKal = 4609 kJoule
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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