Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 682

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Geflügelleber-Steinpilz-Soße

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hähnchenleber
1   Zwiebel (50 g)
1   Knoblauchzehe
5   Salbeiblättchen
200 Gramm  Steinpilze
30 Gramm  Gänseschmalz
    Pfeffer
    Salz
6 Essl. Portwein
200 ml  Waldpilz- oder Geflügelfond
1/2 Bund  Majoran
1 Bund  Petersilie
   AUSSERDEM
400 Gramm  Nudeln
    (z. B. Lasagnette oder
    -- Spaghetti).
    : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-
    -- b
  

Zubereitung

1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen.
 
2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.
 
3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen.
 
4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.
 
: Steinpilz :Notizen (*) : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : Innereien, Nudel, Sauce, Leber, Geflügel
: : P4, Sauce
 
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Innerei
:Stichwort : Leber
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Nudeln
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