Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 709

Gefüllte Rigatoni mit Jungem Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Rigatoni
100	Gramm	Feines Kalbsbrät
50	Gramm	Kleine Karotten
50	Gramm	Frühlingszwiebeln
50	Gramm	Grüne Bohnen
		Evtl. Spargel
		-- oder
		-- Maiskölbchen
2		Tomaten
		-- entkernt und
		-- gehäutet
8		Schwarze Oliven
1		Schalotte
		-- fein geschnitten
2		Knoblauchzehen
		-- gewürfelt
8		Salbeiblätter
		-- in Olivenöl
		-- gebraten
8		Basilikumblätter
		Olivenöl
		Butter
		Parmesan
		-- frisch gehobelt
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Karotten. Frühlingszwiebeln, grüne Bohnen putzen und blanchieren (evtl. zerkleinern - das Gemüse sollte ungefähr so gross wie die Rigatoni sein). Die Rigatoni bissfest kochen. Das Kalbsbrät mittels einer Spritztüte (kleine spitze Tülle) in die Rigatoni füllen. Kurz in Olivenöl anbraten, warm stellen. Schalotte in Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Oliven und Knoblauch dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Tomaten geschmolzen sind. Mit den Rigatoni mischen und warm stellen. Das restliche Gemüse in Butter anschwenken, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zuerst die Rigatoni anrichten und mit dem Gemüse garnieren. Mit den gebackenen Salbeiblättern und dem Basilikum verzieren. Am Schluss frisch gehobelten Parmesan darüber geben.

Stichworte: Gefüllt

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 26.02.00

Quelle

*RK* AM 26.02.00
Erfasst von Ilka Spiess AR

Vorheriges Rezept (708)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (710)