Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 711

Gefüllte Seeteufelnudeln auf Sauerampfersoße

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,60
2		Birnen
1		Gemüsezwiebel
1	Pack.	Löffelbisquits
1	Schale	Nordseekrabben
1	Pack.	SCHWARTAU Nuss-Nougat
150	Gramm	Seeteufel
2		Tomaten
1	Bund	Sauerampfer
1	Pack.	BUITONI Rigatoni Nudeln

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Tomaten gefüllt mit Nordseekrabben an Zwiebelkonfit Hauptspeise: Gefüllte Seeteufelnudeln auf Sauerampfersoße Dessert: Bisquittörtchen an karamelisierten Birnen

Zubereitung der Hauptspeise: Gefüllte Seeteufelnudeln auf Sauerampfersoße

Den Seeteufel in kleine Würfel schneiden, würzen, ein Eiweiß und Sahne unterrühren und pürieren. Die Masse mit einem Spritzbeutel in die im Salzwasserbad nicht ganz gar gekochten Rigatoni füllen und in einem Fond aus Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano ziehen lassen. Für die Soße Gemüsebrühe mit Sahne und einem Schuß Weißwein reduzieren, kochend über den geputzten Sauerampfer geben und pürieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chardonnay Schreckbichl/Altkirch Südtirol/Alto Adige aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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