Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 711

Vorheriges Rezept (710) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (712)

Gefüllte Seeteufelnudeln auf Sauerampfersoße

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,60
2   Birnen
1   Gemüsezwiebel
1 Pack. Löffelbisquits
1 Schale  Nordseekrabben
1 Pack. SCHWARTAU Nuss-Nougat
150 Gramm  Seeteufel
2   Tomaten
1 Bund  Sauerampfer
1 Pack. BUITONI Rigatoni Nudeln
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Tomaten gefüllt mit Nordseekrabben an Zwiebelkonfit Hauptspeise: Gefüllte Seeteufelnudeln auf Sauerampfersoße Dessert: Bisquittörtchen an karamelisierten Birnen
 
Zubereitung der Hauptspeise: Gefüllte Seeteufelnudeln auf Sauerampfersoße
 
Den Seeteufel in kleine Würfel schneiden, würzen, ein Eiweiß und Sahne unterrühren und pürieren. Die Masse mit einem Spritzbeutel in die im Salzwasserbad nicht ganz gar gekochten Rigatoni füllen und in einem Fond aus Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano ziehen lassen. Für die Soße Gemüsebrühe mit Sahne und einem Schuß Weißwein reduzieren, kochend über den geputzten Sauerampfer geben und pürieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chardonnay Schreckbichl/Altkirch Südtirol/Alto Adige aus Italien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (710) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (712)
Free Web Hosting