Zutaten
| 500 | Gramm | | Fettuccine; oder Tagliatelle |
| 1 | | | Paprika, rot |
| 1 | | | Paprika, gelb |
| 250 | Gramm | | Eiertomaten; in dicken |
| | | | -- Scheiben |
| 2 | groß. | | Zucchini; in Scheiben |
| 80 | ml | | Olivenoel |
| 3 | | | Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 10 | groß. | | Basilikumblaetter, grob |
| | | | -- zerpflueckt |
| 1 | | | Bueffelmozzarella;gewuerfelt |
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Zubereitung
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Die Paprika in grosse, flache Stuecke zerteilen und die Samen und die Rippen entfernen. Mit der Innenseite nach unten unter einen heissen Grill oder in den Backofen legen und 8 Minuten roesen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und mit einem feuchten Kuechenhandtuch abdecken. Wenn die Scheiben abgekuehlt sind, die Haut abziehen und das Fleisch feinhacken. Die Tomatenscheiben leicht salzen. Die Zucchini mit 1 EL Oel bestreichen. Das Gemuese unter einem heissen Grill oder im heissen Backofen weich garen, dabei einmal wenden. Die Pasta mit dem Gemuese, dem Knoblauch, dem Basilikum, dem restlichen Oel und dem Mozzarella mengen und mit Salz und mit schwarzem Pfeffer aus der Muehle abschmecken. Sofort servieren.
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