Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 723

Gefülltes Schweinekotelett mit Tomatennudeln

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Schweinekotelett a ca. 220
		-- g
120	Gramm	Eiernudeln (ungekocht)
		; Jodsalz
100	Gramm	Tomaten
1	Teel.	Butter
125	Gramm	Mozzarella
1	Bund	(klein) Basilikum
		; Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
1/4	Ltr.	Braune Grundsauce
	Einige	Zahnstocher

Zubereitung

Schweinekoteletts mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Koteletts flach auf ein Schneidebrett legen und der Länge nach eine Tasche einschneiden.

Eiernudeln in Salzwasser auf den Biß kochen, abschütteln, mit kaltem Wasser abschrecken und bei Seite stellen. Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit zerrupften Basilikumblättern vermischen. Die Schweinekoteletts damit füllen. Mit Zahnstochern zustecken und außen mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten braten. Mit brauner Grundsauce angießen, erhitzen und die Saute mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Eiernudeln darin erhitzen. Tomatenwürfel dazugeben, leicht untermengen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die Zahnstocher aus den Koteletts entfernen, schräg durchschneiden und mit den Tomatennudeln anrichten.

Unser Tip - Verwendung von Schweinefleisch: Nackensteaks. Ganzen gebraten. Grillteller. gekocht als Kasseler.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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