Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 759

Gemüsenudeln mit Lachsforelle

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSENUDELN MIT LACHSFOR
4	Essl.	Butter
30	Gramm	Mehl
1/2	Ltr.	Milch
		Salz
		Pfeffer, weiß, frisch gema
250	Gramm	Spargel, grün und dünn
250	Gramm	Zuckerschoten
250	Gramm	Karotten
300	Gramm	Penne-Nudeln
2		Lachsforellenfilets, je ca.

Zubereitung

2.00 Lachsforellenfilets, je ca. - 20

Instructions:

Für die Sauce Bechamel die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und unter Rühren anschwitzen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Nach und nach die kalte Milch unterrühren und die Sauce kräftig durchschlagen. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel von den holzigen Enden befreien und waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zuckerschoten vorbereiten und ebenfalls waschen, größere evtl. halbieren. Die Karotten schälen und scheibeln.

Den Spargel und die Karotten zusammen mit den Nudeln in reichlich Salzwasser in 10 Minuten knapp bißfest garen.

3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten hinzufügen. Dann alles herausnehmen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Fischfilets häuten und in Streifen schneiden.

Die Nudeln mit dem Gemüse wieder in den Topf zurückgeben. Die Sauce angießen und den Fisch hinzufügen. Alles noch einmal ca. 4-5 Minuten erhitzen. Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren.

Als Getränk entweder Weiß- oder Rosewein.

Pro Portion ca. 37 g Eiweiß, 20 g Fett, 80 g Kohlenhydrate = ca. 678 kKal = 2838 kJoule.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (758)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (760)