Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 761

Gemüsenudeln mit Schinken

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSENUDELN MIT SCHINKEN
250	Gramm	Kurze Nudeln (Farfalle,
		-- Spir
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Champignons
2		Möhren
2	klein.	Zucchini
2	Essl.	Butterschmalz
250	ml	Genüsebrühe
100	Gramm	Kräuterfrischkäse
		Salz
		Pfeffer, schwarz
1	Teel.	Thymian
		-- gehackt
150	Gramm	Gekochter Schinken

Zubereitung

Arthur Heinzmann im Januar - 199

Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten bißfest kochen und abgießen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons mit einem feuchten Tuch leicht abreiben, den Stiel kürzen und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren schälen, Zucchini waschen und von Stiel- und Blütenansätzen befreien. Möhren und Zucchini grob raspeln.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und darin glasig dünsten. Knoblauch und Champignons zugeben und 5 Minuten mitbraten.

Brühe und Frischkäse zufügen und verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Möhren und Zucchini zugeben, untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 5 Minuten garen.

Den Schinken vom Fettrand befreien, in Streifen schneiden und mit den Nudeln unter das Gemüse heben. Erwärmen und mit grünem Salat servieren.

TIP: Vegetarier ersetzen den Schinken durch geröstete Sonnenblumenkerne.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Arthur Heinzmann im
Januar

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