Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 763

Gemüsepfannkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Eier
150	Gramm	Mehl
1/4	Ltr.	Milch
1	Essl.	Flüssige Butter
1/4	Ltr.	Sahne
1		Kohlrabi
1		Karotte
1		Zucchini
1	Stange	Lauch
1/2		Sellerieknolle
1		Zwiebel,
		-- fein geschnitten
2		Knoblauchzehen
		-- fein
		-- geschnitten
1	Bund	Petersilie
		-- fein
		-- geschnitten
1	Zweig	Thymian
		-- fein
		-- geschnitten
1	Essl.	Mehlbutter
		Salz, Pfeffer
		Butter

Zubereitung

Für die Pfannkuchen 2-3 Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät vermischen. Zum Schluss die flüssige Butter unterarbeiten. In einer Pfanne mit Butter nach und nach aus dem Teig Pfannkuchen ausbacken. Das Gemüse putzen und in zentimetergrosse Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Butter die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Bis auf den Lauch alles Gemüse und Thymian zugeben. Mit Sahne begiessen, Salz und Pfeffer würzen und urz aufkochen lassen. Den Gemüsetopf mit Mehlbutter binden, dann Lauch und Pet ersilie untermischen. Den Topf vom Herd ziehen, ganz leicht abkühlen lassen un d ein Ei unterziehen. In eine gebutterte Auflaufform Pfannkuchen und Gemüseklein einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschliessen. Diesen mit etwas Butter einstreichen. Dann die Gemüsepfannkuchen ca.15 Min. bei 180 Grad in den Backofen geben.

Stichworte: Pfanne

:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 22.03.00

Quelle

*RK* AM 22.03.00
Erfasst von Ilka Spiess AR

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