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Zutaten
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ZubereitungEine Zubereitung, die umwerfend einfach ist und unwiderstehlich gut, die allerdings steht und f"llt mit der Qualit"t der Zutaten. Das ™l muá natrlich hocharomatisch sein, ein Oliven"l extra vergine selbstverst"ndlich, der Knoblauch sollte m"glichst frisch sein, die Chilies wrzig und die Petersilie glattbl"ttrig und duftend. Hergestellt ist diese Sauce im Handumdrehen:Die Nudeln in Salzwasser biáfest kochen. Inzwischen das ™l in einer Pfanne erhitzen, die fein gewrfelten Knoblauchzehen zufgen, ebenso die zerbr"selten oder fein gewrfelten Chili und die grob gehackten Petersilienbl"tter. 3 - 4 EL Nudelkochwasser zufgen und sprudelnd kochen lassen, bis es sich mit dem ™l zur Emulsion verbindet. Die Nudeln abgieáen, sofort mit dem Pfanneninhalt mischen und unverzglich anrichten. Serviervorschlag: Bei diesen Nudeln verzichtet man lieber auf den K"se oder nimmt einen wrzigen, gereiften Schafsk"se (Pecorino). |
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