Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 80

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Bandnudeln mit Austernpilzen und Gemischten Kräutern

( 4 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Austernpilze
2   Tomaten
1 Bund  Petersilie
3   Thymian
1 Bund  Schnittlauch
16   Salbeiblätter
500 Gramm  Breite Bandnudeln
500 ml  Trockener Vermouth
500 ml  Weißwein
100 Gramm  Kalte Butterwürfel
2 Essl. Crème fraîche
1 Essl. Butter zum Anbraten
 

Zubereitung

Die Austernpilze entstielen und in Streifen schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Kräuter zupfen, den Schnittlauch schneiden und den Knoblauch hacken. Die Nudeln kochen. Die Pilze in Butter braten. Die Tomaten und den Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten. Mit Weisswein und Vermouth ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Die Kräuter einschwenken. Zum Schluss die Butterwürfel, die Creme fraiche und die Nudeln zugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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