Zutaten
| 150 | Gramm | | Glasnudeln |
| 2 | klein. | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | -- gepresst |
| 1 | | | Zucchini |
| 1 | | | Kohlrabi |
| 1 | | | Rote Paprika |
| 1 | | | Gelbe Paprika |
| 1 | Bund | | Thymian |
| | | | -- fein geschnitten |
| 1/2 | Bund | | Blattpetersilie |
| | | | -- fein |
| | | | -- geschnitten |
| 375 | ml | | Gemüsebrühe |
| | | | Pfeffer |
| | | | -- Salz |
| | | | Olivenöl |
| | | | -- Butter |
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Zubereitung
Die Glasnudeln in reichlich heissem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Gemüse und Zwiebeln putzen und grob würfeln. In einem Topf mit etwas Olivenöl Gemüsewürfel; Zwiebeln und Knoblauch ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren weichdünsten. Mit 1/4 l Gemüsebrühe ablöschen und diese einkochen lassen. Thymian untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Restliche Gemüsebrühe in einen Topf geben; aufkochen und die eingeweichten Glasnudeln darin kurz schwenken und erwärmen. Nach Belieben Butterflöckchen untermischen und mit Petersilie bestreuen. Das Gemüse auf Teller geben und darauf die Glasnudeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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