Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 81

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Bandnudeln mit Bohnen und Tomatensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Zwiebeln
5 Essl. Olivenöl
1   Lorbeerblatt
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Paprikapulver, edelsüss
800 Gramm  Tomaten, 1 Dose Einwaage
    -- 800
    -- g
    Salz
1/2 Teel. Zucker
    Cayenne-Pfeffer
250 Gramm  Bohnen, grün
750 Gramm  Bohnen, dicke
1   Koblauchknolle, jung
100 ml  Gemüsefond, aus dem Glas
250 Gramm  Bandnudeln, breit
50 Gramm  Pecorino, jung, geraspelt
  

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen, würfeln und in 3 El. mässig heissem Öl 5 Minuten dünsten. Lorbeer, Tomatenmark und Paprika unterrühren und anschwitzen. Tomaten abgiessen, grob zerkleinern und dazugeben. Mit Salz, Zucker und Cayenne würzen, offen bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
 
Grüne Bohnen putzen und in Stücke brechen. Dicke Bohnenkerne aus den Schoten, dann aus den Hülsen lösen. Knoblauch pellen, im restlichen Öl glasig dünsten, die Bohnen dazugeben, salzen, mit dem Gemüsefond zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
 
Nudeln nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen, mit Käse und Tomatensauce mischen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Bohnen darübergeben und servieren.
 
Zubereitungszeit: 1 Stunde
 
Nährwerte je Portion:
 
Eiweiss Fett Kh kcal kJ 22 g 18 g 67 g 533 2233
 
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 17.08.1995
 
Stichworte: Vegetarisch, Nudel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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