Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 817

Glasnudelsalat mit Hackfleisch

( 4 Portionen )

Zutaten

50	Gramm	Glasnudeln
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2		Chilischoten
3		Frühlingszwiebeln
1		Rote Paprikaschote
1	Bund	Koriandergrün
1	Bund	Basilikum
3	Essl.	Öl
150	Gramm	Hackfleisch
50	Gramm	Erdnüsse
		-- oder Cashewkerne
3	Essl.	Sesamöl
		-- oder Erdnußbutter
1	Essl.	Zitronensaft
1	Teel.	Sojasauce
		Pfeffer
1	Teel.	Zucker

Zubereitung

Bevor's richtig losgeht: einweichen

Glasnudeln in ein Sieb gießen und die Nudeln mit einer Schere kleinschneiden. Öl erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, ebenso Chilischoten, das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote. Kurz andünsten, dann abkühlen laßen. Das Grün der Frühlingszwiebeln zu den Glasnudeln geben, ebenso die Hackfleischmischung und die Erdnüsse oder Cashewkerne. Alles mischen.

Für die Marinade Sesamöl oder Erdnußbutter mit Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer und Zucker verrühren (mit dem Pürierstab wird's schön sämig), über den Salat gießen und alles vermischen. Koriandergrün und Basilikum unterheben und gleisch servieren.

Anmerkung Petra: Veränderte Mengen verwendet: 100 g Glasnudeln (nach Packungsvorschrift, 1 rote, 1 gelbe Paprika, 250 g Hackfleisch, 30 g Ingwer, gerieben. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch angebraten, dann Hack dazu.

Sauce aus 3-4 tb Zitronensaft, 3-4 tb Sojasauce, einige Spritzer Fischsauce, 1 pn Zucker, 2 tb Sesamöl. Kein Koriander und Basilikum verwendet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Maria Pereth
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