Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 818

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Glasnudelsalat mit Shrimps und Hackfleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Glasnudeln
2   Schalotten
2 Essl. Öl
150 Gramm  Schweinehackfleisch
1   Tomate
100 Gramm  Stück Gurke
2 klein. Frische Chilischoten
100 Gramm  Gekochte Shrimps
2 Essl. Fischsauce
3-4 Essl. Limettensaft
    Salz und Pfeffer
    Grüne Salatblätter
1/2 Bund  Thai-Basilikum
    -- oder
1/2 Bund  Koriandergrün
  

Zubereitung

1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
 
2. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und braun und krümelig braten.
 
3. Tomate und Gurke waschen, klein würfeln. Chilies putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Alles mit Hackfleisch und Shrimps vermengen. Die Glasnudeln abtropfen lassen und mit einer Schere in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und unter den Salat heben.
 
4. Salat mit Fischsauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer leicht säürlich abschmecken. Auf den Salatblättern anrichten und mit den Basilikum- oder Korianderblättchen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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