Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| | | | -- vorwiegend |
| 500 | Gramm | | Reife Tomten |
| 150 | Gramm | | Zwiebeln |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 500 | Gramm | | Passierte Tomaten |
| 1/2 | Bund | | Basilikum |
| 2 | mittl. | | Eier |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 50 | Gramm | | Kartoffelstärke |
| | | | Mehl; zum Bearbeiten |
| | | | VON------------------- -- Ulli Fetzer - |
| | | | -- www.brigitte.de |
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Zubereitung
Für die Gnocchi: Die Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kartoffeln heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Inzwischen für die Tomatensoße: Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl fünf Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen. Tomatenwürfel zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen, trockenschütteln und in die Soße geben. Dann für die Gnocchi die Eier verquirlen und zusammen mit Mehl und Stärke zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen. Zuerst mit einem Kochlöffel, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig vermengen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. Rollen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer in Mehl getauchten Gabel quer eindrücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa drei Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Die Tomatensoße dazu servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 465 Kalorien, 14 g Fett
Stichworte: Gnocchi
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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