Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 300 | Gramm | | Mehl |
| 3 | | | Eier, klein |
| 2 | Teel. | | Salz |
| | | | Muskatnuss |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 20 | | | Salbeiblätter, klein |
| 6 | Essl. | | Parmesan |
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| | | | KONVERTIERT FÜR DAS ECHO |
| | | | Peter Mess 235:570/210 |
| | | | Original aus Compuservearea |
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Zubereitung
Auf gut Italienisch : Gnocchi alla piemontese Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser in etwa 15 Min. garen, abgiessen und abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel drücken (oder den Kartoffelstampfer benutzen). Mehl, Eier, Salz und Muskat zugeben. Mit den Händen einen weichen, elastischen Teig daraus kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche daumendicke Röllchen daraus formen und 3 cm lange Stücke davon abschneiden. In jedes Stück eine Mulde eindrücken. Reichlich Salzwasser mit I EL Ol aufkochen. Gnocchi portionsweise darin sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann mit der Schaumkelle herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Während die Gnocchi garen, die Butter mit den Salbeiblättern langsam erhitzen und gleich nach dem Servieren über die Gnocchi giessen. Nach Belieben noch Parmesan nehmen. Das passt dazu: Ein schöner grüner oder bunter Salat, davor vielleicht ein paar eingelegte Pilze. Das wäre dann schon eine ganze Mahlzeit, denn die Gnocchi machen sehr satt.
Stichworte: Italien
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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