Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 831

Vorheriges Rezept (830) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (832)

Gnocchi mit Salbei und Butter

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
300 Gramm  Mehl
3   Eier, klein
2 Teel. Salz
    Muskatnuss
1 Essl. Olivenöl
60 Gramm  Butter
20   Salbeiblätter, klein
6 Essl. Parmesan

   KONVERTIERT FÜR DAS ECHO
    Peter Mess 235:570/210
    Original aus Compuservearea
 

Zubereitung

Auf gut Italienisch : Gnocchi alla piemontese Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser in etwa 15 Min. garen, abgiessen und abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel drücken (oder den Kartoffelstampfer benutzen). Mehl, Eier, Salz und Muskat zugeben. Mit den Händen einen weichen, elastischen Teig daraus kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche daumendicke Röllchen daraus formen und 3 cm lange Stücke davon abschneiden. In jedes Stück eine Mulde eindrücken. Reichlich Salzwasser mit I EL Ol aufkochen. Gnocchi portionsweise darin sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann mit der Schaumkelle herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Während die Gnocchi garen, die Butter mit den Salbeiblättern langsam erhitzen und gleich nach dem Servieren über die Gnocchi giessen. Nach Belieben noch Parmesan nehmen. Das passt dazu: Ein schöner grüner oder bunter Salat, davor vielleicht ein paar eingelegte Pilze. Das wäre dann schon eine ganze Mahlzeit, denn die Gnocchi machen sehr satt.
 
Stichworte: Italien
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

Vorheriges Rezept (830) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (832)
Free Web Hosting