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Zutaten
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ZubereitungDie Zutaten für die Crepes gut miteinander vermischen und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Wirsing-Blätter waschen und in wenig Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, am besten in ein Mulltuch geben und auspressen. Die Blätter hacken. Den Frühstücksspeck und die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den abgetropften Wirsing darunter mischen und nach und nach den gut abgetropften Quark, den geriebenen Käse und die Eier darunter heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Crepes backen. Etwas abkühlen lassen und mit der Wirsing-Quark-Mischung bestreichen. Die Crepes aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Zum Gratinieren die Sahne mit dem Käse vermischen, über die Crepes giessen und mit Butterflöckchen bestreuen. In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten überbacken. : : Nudeln :Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Großmutter noch wusste: Vergessene Gemüse :Stichwort : Crepe :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Gratin :Stichwort : Mehlspeise :Stichwort : Mehlspeisen |
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