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Zutaten
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ZubereitungDen Spinat auftauen lassen, hacken und in einem Tuch gut ausdrücken. Die Salbeiblätter trocken abreiben. In einem Topf ein wenig von der Butter zerlassen, den Spinat darin andünsten, dann abkühlen lassen. Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit den Eigelben verrühren, salzen und pfeffern. Etwas Muskatnuß und den Parmesankäse dazureiben, dann das Mehl und zuletzt den Spinat untermischen. Die Masse muß recht fest sein, sonst zerfallen die Gnocchi beim Garen. Eventuell noch eßlöffelweise mehr Mehl zugeben. Aus der Masse mit zwei Teelöffeln etwa 2 cm große Gnocchi (ovale Klößchen) formen und auf ein bemehltes Brett legen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise einlegen und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Die übrige Butter mit den Salbeiblättern aufschäumen lassen. Die Gnocchi auf Teller verteilen und mit der heißen Salbeibutter übergießen. Ricotta ist ein quarkähnlicher Frischkäse, besser gesagt ein Molkenkäse aus Kuhmilch, aber es gibt bei uns auch schon Sorten aus Schafsmilch wie den Ricotta Piemontese, die pikanter schmecken.Stichworte: Spinat :Stichwort : Mehlspeisen :Stichwort : Nudeln :Erfasser : Ilka Spiess nach Alfred :Quelle : Biolek Meine neuen Rezept :Quelle : *RK* AM 14.08.00 |
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