Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 879

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Grüne Kartoffelklösse

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Pellkartoffeln
250 Gramm  Rohe Kartoffeln
150 Gramm  Mehl
2   Eier
    Salz
    Muskat
1 1/2 Bund  Petersilie
1 1/2 Bund  Liebstöckel
1 1/2 Bund  Schnittlauch
1 Scheibe  Toastbrot
1 Essl. Butter
500 Gramm  Rote Zwiebeln
30 Gramm  Butterschmalz
1/4 Ltr. Rotwein
    Pfeffer
1 Teel. Salz, (1)
  

Zubereitung

- erfasst von I. Benerts
 
Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Rohe Kartoffel schälen, waschen und auf der Rohkostreibe fein raspeln. Kartoffeln, Mehl und Eier verrühren und mit dem Salz (1) und Muskat würzen. Kräuter waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter den Kartoffelteig kneten. Toastbrot würfeln und in heisser Butter goldgelb rösten. Kartoffelmasse teilen (2 Teile pro Person) und Nester daraus formen. In die Mitte jeweils etwas von den Brotwürfeln geben und den Teig zu Klössen drehen. In reichlich siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln pellen und vierteln oder achteln. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedecckt 10 bis 12 Minuten schmoren lassen. Mit den Klössen servieren. Dazu passt Schweinebraten oder Gulasch. Pro Portion ca. Kalorien: 555, Joule: 2332
 
Stichworte: Knödel
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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