Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 92

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Bandnudeln mit Gemüsesauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
500 Gramm  Broccoli
250 Gramm  Möhren
1 Essl. Butter oder Margarine
    Pfeffer
400 ml  Gemüsebrühe
200 Gramm  Bandnudeln
    Salz
150 Gramm  Flüssige saure Sahne
1 Teel. Speisestärke, gehäufter
50 Gramm  Haselnussblättchen
  

Zubereitung

Für die Sosse Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden.
 
Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin zirka 5 Minuten andünsten. Würzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt zunächst zirka 7 Minuten kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen und pürieren. Die Nudeln in Salzwasser zirka 8 Minuten kochen.
 
Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Sosse anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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