Zutaten
| 120 | ml | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 150 | Gramm | | Joghurt |
| 1 | Essl. | | Lecithin |
| 1/2 | Teel. | | Ascorbinsäure |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 200 | Gramm | | Weizenmehl, Typ 550 |
| 100 | Gramm | | Dinkelmehl, mittelfein |
| 100 | Gramm | | Weizenmehl, mittelfein |
| 1 | Teel. | | Trockenhefe |
| 3 | Essl. | | Leinsamen |
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Zubereitung
Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 EL Zucker, 2,5 TL Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit einem Geschirrtuch abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf mit Wasser, Mehl, Zucker verlängern und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Stichworte: Backen
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln
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