Zutaten
| 400 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| 4 | | | Eier |
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Zubereitung
Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die aufgeschlagenen Eier und das Salz hineingeben. Von der Vertiefung ausgehend, zunächst mit den Fingern, dann mit der Hand Ei und Mehl vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er sich von den Händen und vom Nudelbrett löst. Nudelbrett frisch einmehlen und den Teig in drei Teile teilen. Jeweils zu einem dünnen, etwa 2 mm dicken, sogenannten Teigplätz ausrollen. Die Teigplatten auf einem ausgebreiteten Tuch 1 Stunde trocknen lassen. In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln 3 bis 4 Minuten im sprudelnden Wasser kochen lassen. Abgiessen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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