Zutaten
200 | Gramm | | Mehl |
100 | Gramm | | Hartweizengriess |
1 | | | Ei |
3 | | | Eigelb |
2 | Essl. | | Öl |
| | | ; Salz |
| | | Mehl zum Ausrollen |
1 | Schuss | | Öl zum Kochen |
1 | Essl. | | Butter |
| | | ; Pfeffer |
| | | Muskat |
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Zubereitung
Mehl, Grieß, Ei, Eigelb, Öl und Salz mischen. Mit den Händen zu einem Teig verkneten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis er weich, elastisch und glänzend ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen laßen. Den Teig mit der Nudelrolle oder in der Nudelmaschine etwa 1 mm dick ausrollen. Die Teigplatte mit Mehl bestäuben und locker aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Meßer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Salzwasser mit einem Schuß Öl aufkochen. Nudelstreifen in das kochende Wasser geben und etwa 4 Minuten kochen. Teigwaren auf einem Durchschlag abgießen. In zerlaßener Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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