Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 991

Huftspiess mit Austernpilzen auf Chicoreenudeln

( 2 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Eiernudeln
200	Gramm	Austernpilze
300	Gramm	Rinderhüfte
		; Salz und Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
1		Chicoree
100	Gramm	Brokkoli
2		Tomaten
100	Gramm	Camembert
		Petersilie

Zubereitung

Eiernudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Austernpilze putzen und in größere Stücke teilen. Rinderhüfte in kleine Scheibchen schneiden und abwechselnd mit den Austernpilzen aufspießen. Mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Butterschmalz erhitzen, Spieße darin von beiden Seiten braten.

Inzwischen den Chicoree putzen und in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und das Gemüse in Butterschmalz andünsten. Die Eiernudeln dazugeben, erhitzen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Tomaten kurz brühen, enthäuten und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch der Tomaten in Spalten schneiden. Die Spieße mit den vorbereiteten Tomaten und Camembertscheiben belegen.

Die Spieße einige Minuten überbacken und mit den Gemüsenudeln anrichten. Zum Schluß mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Ulli Fetzer / SAT.1 TEXT am 02.12.1998

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