Rezeptsammlung Nudeln - Rezept-Nr. 992

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Hushpuppies

( 4 Portionen )

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Zutaten

20 Gramm  Feines Maismehl
10 Gramm  Mehl
    -- mit
    Backpulver
    -- gemischt
0,26 Essl. Maisstärke
0,13 Essl. Backpulver
0,06 Teel. Zwiebelsalz
0,03 Teel. Chilipulver
0,13 Teel. Cajun-Gewürz
0,13   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
0,26 Essl. Zwiebel
    -- gerieben
0,26   Eier
    -- leicht geschlagen
24 ml  Milch
0,13 Essl. Schmalz
    Öl
    -- zum Fritieren

   DIESES REZEPT WURDE FÜR DICH
    Konvertiert & angepasst
    -- von K.-H. Boller
    -- 2426/2270/7 erfass
15   Jul. 1996
 

Zubereitung

In einer Rührschüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Zwiebelsalz, Chiliund Cajun-Gewürze mit Knoblauch, geriebener Zwiebel und den leicht geschlagenen Eiern vermischen.
 
Milch und Schmalz in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist. Über die Mehlmischung giessen und gut verrühren. Abkühlen lassen.
 
Das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise hineingeben und fritieren, bis die Krapfen aufgegangen und goldbraun sind. Ein- oder zweimal wenden.
 
Mit einer Schaumkelle oder Sieb herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.
 
H I N W E I S !
 
Jeweils nur vier oder fünf Esslöffel Teig auf einmal fritieren, da das Öl sonst abkühlt und die Krapfen zuviel Fett aufnehmen. Ausserdem müssen die Krapfen wirklich im Öl schwimmen, das heisst, das Öl muss mindestens drei Zentimeter hoch in der Pfanne stehen.
 
Erfasser:
 
Datum: 19.08.1996 Stichworte: Mehl, Fritiert, Cajun, P30
 
Stichworte: Mehl, Cajun, Fritiert, P30
 
:Stichwort : Mehlspeisen
:Stichwort : Nudeln

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