Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 107

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Auberginen Auflauf Arabisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Auberginen
1/4 Ltr. Olivenoel
3   Zwiebeln
    Cayennepfeffer
1   Kichererbsen, Dose, a 450g
1 1/2 kg  Tomaten
 

Zubereitung

Auberginen waschen. Stengelansaetze abschneiden. In dicke Wuerfel schneiden. 1/8 l Oel stark erhitzen. Die Auberginenwuerfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form fuellen. Zwiebel schaelen und in dicke Scheiben schneiden, in Oel goldbraun braten. Ueber die Auberginen verteilen. Oel druebergiessen, auch das restliche kalte Oel. Mit Salz bestreuen. Mit der Pfeffermuehle kraeftig druebermahlen. Abgetropfte Kichererbsen in die Form fuellen. Rand mit gewaschenen, geschaelten Tomatenachteln auslegen. Noch mal salzen und pfeffern. 3/8 l Wasser angiessen. Auf dem Herd aufkochen. In den auf 200 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkuehlen lassen und servieren.
 
Beilagen: Weissbrot.
 
Als Getraenk: ein samtiger Rotwein
 
Vorbereitung 35 Minuten Zubereitung 60 Minuten
* Menue 1/92
** Gepostet von Gerd Graf Date: Tue, 10 Jan 1995
 
Stichworte: Vorspeise, Auberginen, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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