Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1214

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Erbsen-Kartoffel-Suppe mit Kürbiskernöl

( 4 bis 6 Port. )

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Zutaten

200 Gramm  Gemüsezwiebel
250 Gramm  Gelbe Schälerbsen
1 Essl. Butter
1 Essl. Öl
1,2 Ltr. Gemüsefond
500 Gramm  Kartoffeln (festkochend)
400 Gramm  Möhren
    Salz
    Pfeffer
20 Gramm  Kürbiskerne
    -- bis 1/2 mehr
2 Stiele  Majoran
    -- bis 1/2 mehr
1/2 Bund  Glatte Petersilie
    Kürbiskernöl
    -- einige
    -- Tropfen
 

Zubereitung

l . Die Gemüsezwiebel pellen und würfeln. Erbsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Butter und Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin hellbraun andünsten. Die Erbsen zugeben und kurz andünsten. Mit Fond auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
 
2. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in l cm grosse Würfel schneiden. Die Mohren putzen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten Garzeit Kartoffeln und Mohren zugeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. l/2 der Suppe in einen Rührbecher geben und fein pürieren. Das Püree wieder zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
3. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Majoran- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Krauter und die Hälfte der Kürbiskerne in die Suppe geben. Die Suppe auf Teller verteilen, mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen, mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und servieren.
 
Zubereitungszeit: 1:10 Stunden
 
Pro Portion (bei 6 Portionen) 14 g E, 9 g F, 33 g KH = 270 kcal
 
,AT Petra Holzapfel ,D 06.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 11/2001

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