Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1268

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Erdbeerblütensuppe mit Orangenblütenwasser N. Jöl Rubuchon

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Reife Erdbeeren
2 Ltr. Frischer Orangensaft
500 ml  Orangenblütenwasser
100 Gramm  Puderzucker
    Essig
2   Unbehandelte Zitronen
 

Zubereitung

1. Erdbeeren vierteln, Essig und 50 g Puderzucker zugeben, für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen laßen
 
2. Zitronenschalen in feine Juliennes schneiden, in einer Kaßerole mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, herausnehmen und abschrecken, abtropfen laßen
 
3. Zitronenjuliennes mit 50 g Puderzucker und 10 cl Wasser in ca. 20 Minuten in einer Kaßerole karamelisieren
 
4. Orangensaft und Orangenblütenwasser zu den Erdbeeren geben, durchmischen, in Suppentassen füllen und mit Zitronenjuliennes bestreuen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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