Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1379

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Feldsalat-Suppe

( 4 Personen )

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Zutaten

500   Feldsalat
1/2   Brühe (Fleisch oder Gemüse)
1/4   Süße Sahne
1 groß. Kartoffel (festkochend)
2   Haushaltszwiebeln
    Salz, Pfeffer, Muskat
    Räucherlachs
    Olivenöl
 

Zubereitung

Feldsalat putzen, waschen und gründlich trocknen, Stiele dranlassen.
 
Fein gewürfelte Zwiebeln und die Kartoffel in Olivenöl andünsten, mit Brühe aufgießen. Alles schon einmal mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.
 
Kartoffel und Zwiebeln 7-8 Minuten gar dünsten. Jetzt den Feldsalat dazugeben. Alles mit dem Stabmixer durchmixen. Sahne dazu, nachwürzen und wieder durchmixen.
 
Die leckere, schnell gemachte Suppe mit etwas Räucherlachs oder nur einem Schuss Olivenöl servieren. Wer eine dünnere Konsistenz möchte, nimmt etwas mehr Brühe.
 
Mit etwas Krabbenfleisch auch sehr lecker.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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