Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1381

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Feldsalatsuppe

( 4 Personen )

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Zutaten

500   Feldsalat, geputzt
    Mindestens ½ Liter Brühe,
    -- Fleisch oder Gemüse
1/4   Süße Sahne
1 groß. Festkochende Kartoffelknol
2   Haushaltszwiebeln
    Salz, Pfeffer, Muskat
    Räucherlachs
    Olivenöl
 

Zubereitung

Feldsalat putzen, waschen und gründlich trocknen, Stiele dranlassen. Feingewürfelte Zwiebeln und Kartoffel klein würfeln und in Olivenöl andünsten, mit Brühe aufgießen. Alles schon einmal mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Kartoffel und Zwiebeln sieben bis acht Minuten gar dünsten.
 
Jetzt den Feldsalat dazu geben. Alles mit dem Stabmixer durchmixen, Sahne dazu geben, nachwürzen und wieder durchmixen. Die leckere, schnell gemachte Suppe mit etwas Räucherlachs oder nur einem Schuss Olivenöl servieren. Wer eine dünnere Konsistenz möchte, nimmt einfach etwas mehr Brühe. Mit etwas Krabbenfleisch ist diese Suppe auch sehr lecker.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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