Zutaten
| 250 | Gramm | | Schweinehackfleisch oder |
| | | | -- Rinderhackfleisch |
| 250 | Gramm | | Chinakohl |
| 1 | | | Fruehlingszwiebel |
| 3 | Essl. | | Chinesische Sojasauce |
| 2 | Teel. | | Szetchuan-Pfeffer |
| 1 | Scheibe | | Ingwer; frisch, fein gehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe; fein gehackt |
| 1 | Essl. | | Weizenmehl |
| 2 | Essl. | | Oel |
| 1 | Teel. | | Sesamoel |
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Zubereitung
Fleischkloeschen zu: Suesse Biing mit Fleischkloesschensuppe und Senfkohl Zuerst wird der Chinakohl sehr fein gehackt und entsaftet. Hierzu wird der gehackte Chinakohl mit Salz bestreut und, nachdem er etwas Wasser gezogen hat, gut ausgedrueckt. Das Entsaften ist unbedingt notwendig, da sonst das im Kohl enthaltene Wasser bei der Garung die Wan Tse aufweichen wuerde. (...dann haetten wir in der Suppe nachher nur noch feinst verteiltes Hackfleisch schwimmen, und das ist wohl nicht im Sinne des Erfinders...) Der Ingwer, der nur frisch verwendet werden sollte, wird ebenso wie die Fruehlingszwiebeln und der Knoblauch fein gehackt und mit dem Hackfleisch vermischt. Wir fuegen jetzt noch die Sojasauce, den entsafteten Chinakohl, Oel, Sesamoel und Knoblauch zu, vermengen alles sehr gruendlich und formen mit angefeuchteten Haenden (... sonst kleben uns nach kuerzester Zeit die Wan Tse an den Fingern fest...) kleine Kloesschen, die dann spaeter in die sanft siedende Suppe gegeben werden.
:Stichworte : Chinesisch, Eintopf, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: - Abgetippt und gepostet - von Joachim Doerr @ WI2
: : - 25.01.94
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