Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1579

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Forelle mit Basilikumsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
2 Bund  Basilikum
1 Becher  Creme fraiche (200
    -- g)
100 ml  Milch
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise  Zucker 2 Tl. Senf 2
    -- Tl. Zitronensaft
2   Geräucherte Forellen (a
    -- 300 g)
    Zitronenscheiben zum
    -- Garnieren
  

Zubereitung

1. Basilikum, wenn nötig, waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite legen.
 
2. Creme fraiche mit Milch, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Zitronensaft verrühren.
 
3. Die Basilikumblätter dazugeben, alles mit dem Schneidstab des Handrühreres pürieren. Evtl. noch einmal würzen.
 
4. Die Forellen häuten, die Filets von den Gräten lösen. Filets auf der Basilikumsauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Basilikumblättchen dekorieren. Dazu: Schwarzbrot.
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Forelle mit Basilikumsauce
 
Hauptspeise: Hackbraten mit Gurken
 
Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze Zubereitungszeit 15 Minuten * Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag Erfasser: Barbara Datum: 30.10.1994 Stichworte: Vorspeise, Forellenfilets, Basilikumsauce, Saucen, Fisch
 
Stichworte: Forelle, Basilikum, Saucen, Vorspeise
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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