Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 161

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Badisches Frühlings-Büfett, Grünkernsuppe

( 8 Portionen )

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Zutaten


   BADISCHES FRÜHLINGSBÜFET
2   Möhren
2   Zwiebeln
1 groß. Porreestange
150 Gramm  Grünkernschrot
2 Essl. Butter
2 Ltr. Fleischbrühe (Instant)
    Salz
80 Gramm  Sahne
2   Eigelb
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Möhren, Zwiebeln schälen. Porree waschen und putzen. Alles fein würfeln. Mit Grünkernschrot in Butter glasig dünsten. Heiße Brühe angießen. Suppe zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Min. sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz abschmecken. Sahne und Eigelbe verquirlen, unterziehen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken, darüber streuen.
 
Zubereitungszeit: ca. 2 Std.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lisa kochen & backen
07.05.98
Erfasst von Sabine
Geißler

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