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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Rubrik von Annemarie - Wildeisen Meyers - Modeblatt 14/00 Umgew. - von Rene Gagnaux Die Rosinen unter heissem Wasser gründlich spülen. In eine Schüssel gebenund mit dem Sherry beträufeln. Etwa 30 Minuten marinieren. Die Rüebli schälen, der Länge nach in dünne Scheiben, dann in feine Streifen und schliesslich in kleine Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten; das Weiss der Zwiebel hacken, das schöne Grün in feine Streifchen schneiden. Die Eier schälen und klein würfeln. Mascarpone, Creme fraiche, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, Currypulversowie Worcestershiresauce verrühren. Rüebli, Frühlingszwiebeln , Eier und die gut abgetropften Rosinen untermischen. Das Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Basilikumbrötchen die weiche Butter mit Salz und Pfeffer so lange kräftig rühren, bis sie heller wird und sich Spitzchen bilden. Das Basilikum fein hacken und untermischen. Die Pistazien grob hacken und ebenfalls beifügen. Das Brot in Scheiben schneiden und mit der Basilikumbutter bestreichen. In der Mitte des auf 220 Grad (Grillstufe) vorgeheizten Ofens während 2-3 Minuten knusprig backen. Zum Gemüsetatar servieren. Tipp: Das Tatar lässt sich besonders schön anrichten, wenn man jeweils einen Ausstechring auf einen Teller setzt, diesen mit Tatar füllt und dann den Ring sorgfältig entfernt. Stichworte: Kalt :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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