Zutaten
| 200 | Gramm | | Hühnerbrustfilet |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 400 | Gramm | | Frühlingszwiebeln |
| | | | Butterschmalz |
| | | | Curry |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Glas | | Geflügelfond |
| | | | (400 ml; ersatzweise Brühe) |
| 100 | ml | | Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Speisestärke |
| 100 | ml | | Weisswein |
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Zubereitung
Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in Butterschmalz braten. Dann mit Curry überstäuben, warm halten. Butter in einem Topf zerlassen. Erst Knoblauch darin andünsten, dann die Frühlingszwiebelringe und eine gute Prise Zucker zugeben. Kurz unter Wenden in der Butter dünsten. Fond und Sahne angiessen, salzen und pfeffern. 4 min. köcheln lassen. Die Speisestärke in wenig Wasser anrühren, in die Suppe geben, nochmals aufkochen lassen. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gebratenen Hühnerbruststücken servieren. Pro Portion 450 kcal/1900 kJ. * Quelle: Meine familie & ich Nr. 4/94 vom April 1994, Seite 12.
** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Tü, 21 Mar 1995 Stichworte: Frühlingszwiebel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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