Zutaten
| 2 | klein. | | Zwiebel |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 2 | Essl. | | Glattes Mehl |
| 1 | Ltr. | | Rindsuppe |
| 100 | Gramm | | Baerlauch (Hundsknofl) |
| 4 | klein. | | Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 4 | Essl. | | Obers |
| | | | Weissbrotwuerfel |
| | | | Baerlauchstreifen |
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Zubereitung
Feingehackte Zwiebeln in Butter anroesten, Mehl dazugeben, kurz roesten und mit kalter Suppe aufgiessen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
Baerlauch blanchieren, abseihen, kalt abschwemmen, in duenne Streifen schneiden und zur Suppe geben; dabei einige Streifen zur Dekoration zurueckbehalten; Suppe wuerzen, puerieren, nochmals heisz werden lassen. Obers steif schlagen und vorsichtig in die Suppe ruehren.
Mit Weiszbrotwuerfeln und Baerlauchstreifen anrichten.
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