Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 176

Vorheriges Rezept (175) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (177)

Bäürinsuppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

40 Gramm  Räucherspeck
20 Gramm  Margarine
1   Zwiebel; gehackt
3   Möhren
1   Sellerieknolle
4   Kartoffeln
3   Lauchstangen
2 Ltr. Brühe, Würfel
1 Dose  Mischpilze, klein
1 Pack. Kartoffelpüreepulver
    Majoran
    Pfeffer
    Salz
    Muskat
    Knoblauchpulver
1   Eigelb
2 Essl. Sahne
1 Bund  Petersilie; gehackt
 

Zubereitung

Räucherspeck würfeln. Mit Margarine auslassen. Zwiebel zufügen und goldgelb bräunen. Möhren, Sellerieknolle und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden. Gemüse im Fett andünsten. Mit Brühe auffüllen. 15 Minuten kochen. Pilze zugeben. Kartoffelpüreepulver in die Brühe rühren. Aufkochen. Mit Majoran, Pfeffer, Salz, Muskat und Knoblauchpulver kräftig würzen. Mit Eigelb legieren. Das heißt Eigelb mit sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Gehackte Petersilie unterziehen. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 20 Minuten Beilage: : Kräftiges Bauernbrot Menü 1/148
 
Stichworte: Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (175) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (177)