Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 18

Allgäuer Käsecreme-Suppe mit Sesamstangen

( 4 Portionen )

Zutaten


		SESAMSTANGEN
150	Gramm	Blätterteig
	Etwas	Mehl zum Ausrollen
1		Eigelb
2	Essl.	Weisser Sesam, geröstet
1	Essl.	Schwarzer Sesam

		KÄSECREMESUPPE
1	Essl.	Gehackte Knoblauchzehen
1	Essl.	Schalottenwürfel
60	Gramm	Butter
		Muskatnuss, frisch gerieben
		Salz
		Weisser Pfeffer aus der
		-- Gewürzmühle
	Etwas	Vermouth
150	ml	Weisswein
1/2	Ltr.	Geflügelbrühe
150	ml	Sahne
100	Gramm	Crème fraîche
200	Gramm	Allgäuer Bergkäse,
		-- gerieben
3	Essl.	Geschlagene Sahne
	Etwas	Blattpetersilie zum
		-- Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit

verquirltem Eigelb bestreichen. Sesam darauf streuen.

2. Teig in schmale, lange Streifen schneiden. Streifen zu Spiralen drehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und an den Enden etwas auf dem Papier festdrücken. Stangen im vorgeheizten Backofen in ca. 15 Min. goldbraun backen.

3. Knoblauch und Schalotten in Butter andünsten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein ablöschen. Geflügelbrühe und Sahne angiessen, einkochen lassen.

4. Crème fraîche und Käse darunter rühren, Suppe nicht mehr kochen und mit einem Stabmixer pürieren. Geschlagene Sahne leicht unter die Suppe heben.

5. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblättern garnieren und zusammen mit den Sesamstangen anrichten.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/20632/index.html

,AT Christina Philipp ,D 05.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Käse,
3sat 10.07.2001;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

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