Zutaten
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Zucchini |
| 4 | | | Tomaten |
| 2 | | | Paprikaschoten |
| 1 | | | Aubergine |
| 2 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | Ltr. | | Gefluegelbruehe |
| | | | Je 1 Zweig Thymian,Rosmarin |
| 2 | Stängel | | Petersilie |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | ; Salz |
| 100 | Gramm | | Entsteinte schwarze Oliven |
| 4 | Zweige | | Kerbel zum Dekorieren |
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Zubereitung
Zwiebeln abziehen. Gemuese waschen und putzen, Aubergine schaelen. Alles in Wuerfel schneiden.
Oel im Topf erhitzen, Gemuese darin anduensten. Mit Bruehe abloeschen, Kraeuter zufuegen. Zugedeckt 40 Minuten koecheln.
Knoblauch in die Suppe pressen, alles puerieren, mit Salz abschmecken und im Kuehlschrank durchkuehlen.Vor dem Servieren Oliven zufuegen und mit Kerbel dekorieren.
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