Zutaten
| 2 | Bund | | Radieschen |
| 1 | | | Kartoffel, mehligkochend |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 50 | Gramm | | Rote Beete; gekocht, |
| | | | -- geschält |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Geflügel-Brühwürfel |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Das Radieschengrün abschneiden. Die Wurzeln und die grünen Stengelansätzevon den Radieschen abschneiden, waschen. Das Grün gut waschen, trockenschleudern. 2 Radieschen und etwas Grün für die Dekoration zur Seite legen. Die Zwiebel schälen, grob hacken. Mit der grünen Suppe beginnen: Die Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, die Kartoffelstücke und das Radieschengrün zugeben. Umrühren und bei milder Hitze 5 Minuten anschwitzen. Die Hälfte des Wassers und die Hälfte des Brühwürfels zugeben und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, salzen, pfeffern und für 4 Stunden in einem Krug in den Kühlschrank stellen. Während der Kochzeit die rote Suppe bereiten: In einem Topf die restlichen Zwiebeln und die Radieschen in der restlichen Butter 5 Minuten anschwitzen. Restliches Wasser und Brühwürfel zugeben und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die in Stücke geschnittene Rote Beete zugeben und pürieren. Salzenund pfeffern und ebenfalls in einem Krug in den Kühlschrank stellen. Unmittelbar vor dem Servieren die Krüge in beide Hände nehmen und gleichzeitig in tiefe Teller giessen, so dass eine Seite rot, die andere grün ist. Zur Dekoration auf die grüne Seite einige feine Radieschenscheiben, auf dierote Seite etwas gehacktes Radieschengrün geben.
Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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