Zutaten
| 1 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
| 30 | Gramm | | Schalotten, in Scheiben |
| 2 | | | Knoblauchzehen, fein |
| | | | -- gehackt |
| 1/4 | Ltr. | | Sherry, trocken |
| 1 | Essl. | | Thymian, frisch oder |
| 3/4 | Teel. | | Thymian, getrocknet |
| 1 | | | Möhre, geputzt, in 2 cm |
| | | | -- grosse Würfel geschnitten |
| 150 | Gramm | | Blumenkohlröschen |
| 2 | | | Zucchini, längs halbiert |
| | | | -- in dicken Stücken |
| 1 | | | Paprikaschote, rot, |
| | | | -- entkernt in grossen |
| | | | -- Quadraten |
| 400 | Gramm | | Tomaten aus der Dose |
| | | | -- entkernt u. grobgehack |
| 30 | Gramm | | Rotkohl, in Streifen |
| | | | -- geschn. |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| | | | Pfeffer, schwarz, a.d.M. |
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Zubereitung
10.11
Das öl in einem grossen, schweren Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen: Die Schalottenscheiben im heissen öl unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die Knoblauchstückchen hinzufügen, den Sherry bis auf 1 El hineingiessen, dann den Thymian dazugeben und alles zum Kochen bringen. Noch 2 Minuten garen. Einen Dampfeinsatz in einen grossen Kochtopf setzen und 1/2 l Wasser darin zum Kochen bringen. Möhrenstücke, Steckrübenwürfel und Blumenkohlröschen in den Einsatz schichten und zugedeckt 7 Minuten dämpfen. Dann das gedämpfte Gemüse zu den Schalotten im Topf geben. Die Garflüssigkeit aufheben. Die gehackten Tomaten mit dem Saft sowie 1/8 der Garflüssigkeit in den Topf geben, ebenso Rotkohlstreifen, Salz und etwas Pfeffer. Den Eintopf zum Simmern bringen und im offenen Topf noch etwa 10 Minuten leise kochen lassen. Vor dem Servieren den verbliebenen Esslöffel Sherry unterrühren und in einer vorgewärmten Terrine auftragen.
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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