Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 23

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Almsuppe (Yayla Corbasi) - Tuerkei

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Patnareis
1 mittl. Zwiebel
60 Gramm  Butter
1 3/4 Ltr. Fleischbruehe; ersatzweise
    -- Instant-Bruehe
250 Gramm  Saeuerlicher Joghurt
1 Essl. Mehl
3   Eigelb Salz Pfeffer; frisch
    -- gemahlen
1/2   Zitrone; den Saft davon
1 Teel. Nane; (getrocknete Minze)
    -- tuerk. Spezialgeschaeft
 

Zubereitung

Diese Suppe stammt urspruenglich von den Yaylas, den Hochebenen, auf denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben.
 
1. Den Reis unter fliessendem Wasser kurz abbrausen und abtropfen lassen Die Zwiebel schaelen und klein wuerfeln.
 
2. In einem Suppentopf die Haelfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig duensten. Die Fleischbruehe und den Reis dazugeben. 15-20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.
 
3. Inzwischen die Fluessigkeit vom Joghurt abgiessen und den Joghurt in eine Schuessel geben. Mit dem Mehl und den Eigelben gut verruehren.
 
4. Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Zuerst einige Essloeffel Bruehe in die Joghurtmischung ruehren, dann den gesamten Joghurt in die Suppe geben. Die Suppe unter Ruehren kurz erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus. Die Almsuppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
 
5. Die restliche Butter in einem Pfaennchen zerlassen und die getrocknete Minze einruehren. Die Minzebutter kurz vor dem Servieren in die Suppe ruehren.
 
Einstufung durch die Autorin: Gelingt leicht - Preiswert
 
Pro Portion 1100 kJ/260 kcal, Zubereitungszeit 40 Minuten.
:Stichworte : Creme, Joghurt, Reis, Suppe, Tuerkei
:Notizen (*) : Quelle: Erika Casparek-Tuerkkan Tuerkisch kochen / GU
: : Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 16.08.94

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