Zutaten
| 2 | kg | | Miesmuscheln |
| | | | Zitronensaft |
| 1/4 | Ltr. | | Weißwein, trocken |
| | | | Salz |
| 125 | Gramm | | Bauchspeck |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| 2 | | | Tomaten |
| 2 | Bund | | Petersilie |
| 1 | | | Sellerie (Stück) |
| | | | Thymian |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| | | | Rosenpaprika |
|
|
Zubereitung
Die geputzten Muscheln ~ es dürfen nur die geschloßenen verwendet werden! - wreden mit Weißwein, Zitronensaft und Salz aufgekocht. Zwischendurch den Topf öfter rütteln, bis sich nach etwa 10 Minuten die Muscheln geöffnet haben. Muscheln herausnehmen, geschloßene wegwerfen! und von den anderen das Fleisch auslösen. Warmstellen. Die gewürfelten Zwiebeln werden in dem in Würfel geschnittenen, glasige gebratenen Speck geröstet, die streifig geschnittene Sellerie, die gewürfelten geschälten Tomaten und die feingehackte Petersilie dazugegeben. Lorbeeblatt und Thymian zufügen und die filtrierte heiä Muschelbrühe sowie die Fleischbrühe aufgießen. Nach ca, 30 Minuten wird alles durchpaßiert und wieder zum Kochen gebracht. Die Butter wird mit dem Mehl verknetet und in die Suppe gerührt. Nach ca. 5 Minuten Kochzeit nimmt man den Topf vom Feuer, rührt die Sahne heinein und fügt das Muschelfleisch hinzu. Heiß werden laßen und mit Paprika abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
