Zutaten
| 2 | | | Tomaten |
| 375 | Gramm | | Hühnerschenkel ohne |
| | | | -- Knochen und Haut |
| | | | -- Schenkelfilet |
| 750 | ml | | Hühnerbrühe |
| 1 | | | Zwiebel; in Scheiben |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Stange | | Bleichsellerie fein |
| | | | -- gewürfelt |
| 1 | Teel. | | Koriandersamen |
| 1/2 | Teel. | | Schwarze Pfefferkörner |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 375 | Gramm | | Maiskörner |
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| | | | ZUM GARNIEREN |
| | | | Koriandergrün |
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| | | | NACH EINEM BUCH VON |
| | | | S.Slyer u. J.Metcalfe |
| | | | -- Erfasst von Rene Gagnau |
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Zubereitung
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und so lange stehen lassen, bis die Haut anfängt aufzuplatzen. Die Tomaten aus demWasser nehmen, häuten und klein hacken. Hühnerfleisch, Brühe, Zwiebel, Sellerie, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einen grossen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 20 Minuten). Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb giessen und die festen Bestandteile wegwerfen. DieBrühe wieder in den Topf geben. Mais und Tomaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und die Suppe bei reduzierter Temperatur10 Minuten köcheln lassen (bei frischem Mais), bei Mais aus der Dose 5 Minuten. In der Zwischenzeit das Fleisch in Streifen schneiden. Das Fleisch zur Suppegeben und diese 3 Minuten köcheln lassen. Dann in vorgewärmte Teller schöpfen, mit Koriandergrün bestreuen und mit Maisbrot servieren.
Stichworte: Huhn, Mexiko
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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