Zutaten
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| | | | 1. QUETSCHEKUCHE |
| 500 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Frische Hefe (Quader zu |
| 1/4 | Ltr. | | Milch, lauwarm |
| 4 | Essl. | | Zucker |
| 1 | | | Ei |
| 100 | Gramm | | Butter, lauwarm |
| 2 1/2 | kg | | Zwetschgen |
| | | | Zucker |
| | | | Zimt |
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| | | | 2. BIBBELSCHESBOHNESUPP |
| 1 | kg | | Grüne Buschbohnen |
| 2 | | | Lauchstangen |
| 2 | | | Möhren |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen (fakultativ) |
| 150 | Gramm | | Schinkenspeck. |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser, Gemüse- oder |
| | | | -- Fleischbrühe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
| 1 | Becher | | Saure Sahne, |
| | | | -- Schmand oder Creme fr |
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Zubereitung
1. Quetschekuche Mehl in Rührschüssel schütten und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe in der Milch auflösen, 1 - 2 El. Mehl und etwas Zucker reinrühren und das ganze in die Vertiefung kippen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 20 min. gehen lassen, bis etwas entsteht, was man sonst nur in Horrorfilmen sieht. Danach die Butter, den Zucker und das Ei dazugeben, mit dem Knethaken (oder den Händen) alles kräftig verkneten, bis ein feuchter, aber zusammenhängender Teig entsteht. Den mit etwas Mehl bestäuben und in der Schüssel mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und aufklappen. Den gegangenen Teig ausrollen und auf ein grosses Backblech legen. (Ich leg' immer Backpapier drunter) Mit den Zwetschgen *dicht* belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad einstellen, Kuchen reinschieben und 30 min. backen. (Ab Erreichen von 180Grad). Lauwarm zur Bohnensuppe servieren.
2. Bibbelschesbohnesupp Bohnen fieseln und in 2cm lange *schräge* Stücke schneiden, Lauch und Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln grob hacken, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fett vom Schinkenspech schneiden, beides in Würfel schneiden. In einem *grossen* Topf Fett langsam auslassen, Grieben entfernen. Den Schinken, Zwiebeln und Knoblauch im ausgelassenen Fett andünsten, aufgiessen, zum Kochen bringen, und Gemüse dazugeben. Mit Salz (wenig) Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei leichter Hitze 20 min. kochen. Zum Binden der Suppen die Kartoffeln rausfischen und mit Suppenflüssigkeit mit dem Schneidstab pürieren. Dies wieder zur Suppe geben. Die Suppe mit saurer Sahne, Schmand oder Creme fraOche veredeln. ** From: alex@ee.uni-sb.de Date: 9 Aug 1994 13 bachmann@ee.uni-sb.de Stichworte: Zwetschgen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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