Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2755

Kabeljautopf mit Gemüse und Sternanis

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Schalotten
1		Knoblauchzehe
2		Rote Chilischoten
2		Frühlingszwiebeln
1		Rote Paprikaschote
200	Gramm	Mangold
200	Gramm	Chinakohl
100	Gramm	Breite Glasnudeln (in
		-- Asienläden)
6	Essl.	Öl
4	Stücke	Sternanis
600	ml	Geflügelfond (a. d. Glas)
8	Essl.	Sojasauce
		; Zucker, Salz und Pfeffer
3		Limettenscheiben
400	Gramm	Kabeljaufilet
		Dillspitzen
		-- zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen, die Chilischoten entkernen und beides fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, die hellen Teile schräg in Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Mangold und Chinakohl putzen, in fingerbreite Streifen schneiden. Glasnudeln 30 Sekunden in heisses Wasser geben, im Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili, Sternanis und das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, pfeffern. Mit Geflügelfond und Sojasauce ablöschen, mit 1 Prise Zucker würzen und bei milder Hitze 3 Minuten leise kochen.

3. 1/2 Ltr. Salzwasser mit den Limettenscheiben aufkochen, den Fisch in fingerbreite Streifen schneiden und 3 Minuten im Salzwasser ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Die Glasnudeln und den Kabeljau vorsichtig unter das Gemüse heben und erwärmen. Beim Anrichten mit Dillspitzen garnieren. Baguette oder Reis dazu reichen.

Zubereitungszeit 45 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
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Eintöpfe aus e&t

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